ANR INFINITY

Le changement climatique et la réduction de son impact environnemental sont deux des défis majeurs auxquels doit faire face la filière de production de Cognac, tout en assurant une qualité de production constante. Dans ce contexte, la gestion de l’azote joue un rôle clé.
Dans les vignobles, les racines de la vigne constituent l'interface sol-plante et développent des associations étroites avec les communautés microbiennes formant le microbiome racinaire qui joue un rôle important dans la nutrition et confère à la plante une tolérance au stress. En viticulture, la fertilisation azotée (N) influence la vigueur, la production de biomasse végétale et la composition du raisin. Cependant, l’effet de l'azote sur le microbiome racinaire reste inconnu. La transition agroécologique des pratiques viticoles peut affecter la disponibilité de l'azote dans le sol et conduire à un déséquilibre du microbiome racinaire, de la nutrition N du végétal, de la qualité des baies, des processus de fermentation et des arômes du vin. 
Les objectifs du projet INFINITY sont : 
(i) comprendre comment la disponibilité en N du sol influence le continuum des racines aux baies de raisin, depuis la composition et le fonctionnement du microbiome racinaire jusqu’à la réponse de la vigne
(ii) évaluer les effets combinés des ajouts d'azote dans le vignoble et dans la cave afin d'optimiser la disponibilité de l'azote dans les moûts et d'obtenir ainsi une qualité aromatique optimale des eaux-de-vie
(iii) développer des recommandations pour les viticulteurs de la région de Cognac, du sol à la gestion de la fermentation alcoolique.

Projet financé par l'ANR 2025-2027

Contact SPO : Vincent Farines (vincent.farines@inrae.fr)

Partenaires : UMR AGROECO (Dijon) ; UMR SPO ; Hennessy