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Thibault Nidelet présentera son HDR intitulée Écologie microbienne et ingénierie écologique, vendredi 23 juin devant le jury composé de :

• Rapporteure : Marie-Christine CHAMPOMIER-VERGES, DR INRAE, UMR MICALIS
• Rapporteure : Warren ALBERTIN, Maître de conférence, ISVV Bordeaux
• Rapporteure : Hélène FALENTIN, IR INRAE, UMR STLO, Rennes
• Examinateur : Olivier KALTZ, DR CNRS, ISEM, Montpellier
• Examinateur : Jérôme HAMELIN, DR INRAE, LBE, Narbonne

Thibault Nidelet est chercheur INRAE et mène ses recherches au sein de l'équipe ADEL de l'UMR SPO.

Résumé :

Je présenterai lors de mon HDR le 23 juin, ma recherche qui a pour but de comprendre les propriétés émergentes des systèmes complexes et s’attache aujourd’hui plus spécifiquement à comprendre comment les interactions biotiques entre levures et entre levures et bactéries vont impacter les aliments fermentés. Cela se traduit par deux grandes questions : quels sont les mécanismes qui permettent au mélange d’être plus performant que des mono-cultures et comment peut-on exploiter ces mécanismes pour concevoir des starters de fermentation permettant de les piloter et d’améliorer la qualité finale des aliments fermentés ? Mes questions vont donc de l’écologie microbienne, jusqu’à l’écologie synthétique en passant par l'ingénierie écologique et l’évolution des communautés.

Contact : Thibault Nidelet (thibault.nidelet@inrae.fr)