Depuis plusieurs années, l’IFV, l’UMR SPO et l’UE de Pech Rouge travaillent sur la fermentation en vinification en petit volume pour les vins rouges. Le fruit de cette collaboration (réalisée via l’UMT Minicave) a abouti à la création de Vinimag, robot unique permettant de réaliser des fermentions en rouge à partir de très peu de raisins (échelle 1kg).
La conception de l’outil résulte de la collaboration entre l’IFV, l’UMR SPO et l’UE de Pech Rouge, le développement de l’outil ayant été ensuite confié à la société ISP Aquitaine.
Les chercheurs et ingénieurs de l’UMR SPO ont apporté leur expertise sur le suivi automatisé des fermentations, et développé le logiciel qui traite les données et réalise les calculs associés au suivi de la fermentation.

Cette innovation va permettre de réaliser des centaines de vinifications par an et rend possible la vinification et l’obtention d’un vin issu d’un seul cep. Ce dispositif permettra d’évaluer très tôt les aptitudes œnologiques des cépages résistants, pour lesquels nous disposons généralement de très peu de matières premières.

Vinimag© s’intègre dans la Minicave conçue sur le site expérimental de Pech Rouge par l’IFV en partenariat avec l’UMR SPO et l’UE PR, et vient d’obtenir une médaille d’argent aux trophées de l’innovation dans le cadre du salon Vinitech-Sifel 2022.

Contact SPO : Marc Perez (marc.perez@inrae.fr)

Contact IFV : Marie-Agnès Ducasse (marie-agnes.ducasse@vignevin.com)

Plus d’infos : https://www.vitisphere.com/actualite-97445-ce-robot-vinifie-tout-seul-60-lots-en-meme-temps.html